Vins Saint-Émilion Château Haut Gravet - Saint-Émilion Grand Cru - 2010

Avis Viniou

Le Château Haut Gravet 2010, cuvée Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, issu principalement de Merlot, avec un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, profite pleinement de la générosité du millésime 2010, reconnu pour la maturité de ses raisins et la structure de ses tanins. Sur ce terroir argilo-calcaire caractéristique de Saint-Émilion, la vinification cherche à exprimer à la fois la richesse fruitée du Merlot et la finesse des notes épicées et florales du Cabernet Franc. Après une macération adaptée et un élevage, souvent partiellement en barriques, ce vin acquiert complexité, équilibre et potentiel de garde.

Saint-Émilion est une appellation historique du Libournais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son paysage viticole et de son architecture. Les vignes y bénéficient d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols principalement argilo-calcaires offrent un drainage naturel et une réserve hydrique qui favorisent l’expression du Merlot, cépage phare de la région, donnant des vins souples, élégants et veloutés.

Pour sublimer ce Château Haut Gravet 2010, proposez-le sur des plats mijotés, comme un traditionnel magret de canard aux cèpes, un bœuf braisé à la bordelaise ou encore une épaule d’agneau confite. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal révèleront aussi la finesse de ses tanins fondus et sa trame aromatique. Pensez également à la cuisine régionale : une entrecôte grillée à la bordelaise ou une poêlée de champignons feront honneur à son caractère.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le savourer dès à présent ou à le conserver encore quelques années pour apprécier son évolution et la douceur de ses arômes tertiaires.