Vins Saint-Émilion Château Fombrauge - CHATEAU FOMBRAUGE SAS Grand Cru Classé - 2012

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2012 est un Grand Cru Classé provenant de l’appellation Saint-Émilion, l’une des plus prestigieuses du Bordelais. Il s’agit d’un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bien que la part précise ne soit pas toujours divulguée. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques variables, avec un printemps frais et humide mais une belle arrière-saison, permettant une maturité optimale des raisins. Le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, associée à un élevage en fûts de chêne français pendant environ 18 mois, ce qui lui confère élégance, structure et complexité. À la dégustation, Château Fombrauge 2012 présente une robe rubis profonde, un nez intense dominé par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, rehaussés de notes épicées, de grillé et de cacao. En bouche, on retrouve une belle ampleur, des tanins fins et une longueur remarquable, signalant sa capacité de garde mais aussi son accessibilité dès maintenant.

Saint-Émilion est l’un des plus anciens et emblématiques terroirs viticoles de Bordeaux. Nichée sur les coteaux et plateaux de la rive droite de la Dordogne, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont principalement composés d’argile, de calcaire et de sables, offrant un drainage naturel et une grande complexité minérale aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de son riche héritage et de la passion qu’elle suscite depuis des siècles.

Pour accompagner ce Grand Cru Classé, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Tranchez d’abord dans les classiques du Sud-Ouest avec un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un tournedos Rossini. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes à l’ail ou un risotto aux truffes, sublimeront également la complexité aromatique du vin. Pour rester local, un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune fera des merveilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Fombrauge 2012 à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour libérer la palette aromatique. Bonne dégustation et profitez pleinement de la finesse de ce Saint-Émilion Grand Cru Classé.