Vins Saint-Émilion Château Saint Arnaud - 1997

Le Château Saint Arnaud 1997 en Saint-Émilion AOC est un vin rouge qui s’inscrit dans la grande tradition des vins du Libournais. Issu majoritairement de merlot, souvent accompagné de cabernet franc, il se distingue par sa rondeur, sa souplesse et sa capacité à séduire par son fruit et ses notes veloutées même après plusieurs années de garde. Le millésime 1997 a bénéficié d’une climatologie relativement clémente, marquée par des précipitations modérées et un été chaud, ce qui a favorisé une maturité précoce du raisin. La vinification, traditionnellement réalisée dans des cuves en inox ou en béton, met en avant l’expression aromatique du fruit tout en laissant s’exprimer les tanins soyeux apportés par l’élevage sous bois, selon les usages du château.

Saint-Émilion est une appellation phare de la rive droite de Bordeaux, bordée par la Dordogne et voisine de Pomerol. Son terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège la vigne des extrêmes, tandis que son sol argilo-calcaire, parfois mêlé de graves, confère une profondeur et une complexité particulières aux vins produits. La cité médiévale de Saint-Émilion est reconnue comme l’un des plus beaux vignobles au monde, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner ce millésime mature, privilégiez des mets élégants et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou une pièce de bœuf grillée feront de belles harmonies avec la structure du vin. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal soulignera également la finesse des tanins patinés par les ans.

Servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération pour que le vin dévoile tout son bouquet. Une décantation rapide peut être utile pour libérer des arômes tertiaires développés et permettre aux saveurs d’émerger pleinement.