Vins Saint-Émilion Union de Producteurs de Saint-Émilion - Saint-Émilion Grand Cru - 2018

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2018 de l’Union de Producteurs de Saint-Émilion incarne l’excellence du Libournais. Principalement issu d’un assemblage de merlot, majoritaire sur l’appellation, complété souvent par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, ce cru se distingue par ses arômes mûrs de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise, accompagnés de subtiles notes de violette, d’épices douces et de fin boisé. Le millésime 2018 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se traduit par une bouche ample, structurée et élégante. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques pour les meilleurs lots, permet au vin de développer profondeur, complexité et un remarquable potentiel de garde.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole emblématique de Bordeaux. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, elle profite de précipitations régulières et d’étés chauds, favorisant la maturité complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, confèrent au vin à la fois puissance, finesse et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion est millénaire, marquée par la passion des vignerons et un classement reconnu internationalement.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes sont des accords classiques qui mettront en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Côté fromages, un brie affiné ou un saint-nectaire seront parfaitement en harmonie. Pour une touche régionale, testez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il pourra également se bonifier en cave pendant encore 8 à 10 ans, gagnant en complexité et en rondeur au fil du temps.