Vins Saint-Émilion S c e a du CA - 2014

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion AOC 2014, issu du Château SCEA du CA, est un vin rouge sec caractéristique de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2014 fut marqué par un été doux suivi d’un très bel automne qui a permis une maturité optimale des raisins. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du Libournais, dominé par le merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce qui lui confère à la fois souplesse, rondeur, et un bouquet aromatique complexe. À la dégustation, il révèle souvent des arômes de fruits noirs mûrs, comme la prune et le cassis, enrichis par des notes de sous-bois, d’épices douces et une pointe de cuir liée à l’élevage en barrique.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence relative de la Dordogne qui apporte fraîcheur et humidité. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, offrant au vin une belle complexité et une structure tannique élégante. Saint-Émilion, berceau d’une longue histoire viticole, est également reconnue pour ses paysages vallonnés et son patrimoine classé à l’UNESCO, ce qui se retrouve dans le caractère raffiné de ses vins.

Ce vin accompagnera parfaitement des mets de caractère comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux cèpes ou, dans la tradition du Sud-Ouest, une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, seront aussi de somptueux compagnons. Pour une expérience authentique, pensez à un canard aux figues, hommage à la gastronomie régionale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de favoriser l’épanouissement de son bouquet. Ce vin, à maturité près de dix ans, présente aujourd’hui une belle harmonie entre structure, élégance et complexité aromatique.