Vins Saint-Émilion Château Palhas - 2019

Avis Viniou

Le Château Palhas 2019, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec typique du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, combinant la chaleur de l’été et des vendanges réalisées à parfaite maturité. Principalement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin révèle une robe rubis profonde. En bouche, il exprime des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, complétés par des notes de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche boisée issue d’un élevage en fûts de chêne. La structure tanique est souple mais présente, offrant une belle harmonie et une finale persistante.

Saint-Émilion est une région viticole emblématique du Bordelais. Son terroir unique, composé d’un patchwork d’argiles, de calcaires et de sables, confère aux vins une grande complexité aromatique et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne et protégé des intempéries par le relief, permet une maturation optimale des raisins. Berceau de propriétés historiques et de traditions viticoles séculaires, Saint-Émilion est aussi classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de la valeur unique de ses paysages et de son savoir-faire.

Pour apprécier le Château Palhas 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties (agneau de Pauillac, entrecôte bordelaise), des volailles fermières sauce aux cèpes, ou un magret de canard. Il accompagnera aussi superbement un plateau de fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées. Les mets à base de truffe ou de champignons sublimeront ses arômes tertiaires.

Servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la complexité du bouquet. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais continuera d’évoluer harmonieusement en cave cinq à dix ans.