Vins Saint-Émilion Château Gaudet Plaisance - 2019

Avis Viniou

Le Château Gaudet Plaisance 2019, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC sur la rive droite de Bordeaux, est un vin rouge sec mêlant principalement le merlot, accompagné souvent de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2019, dans la région, est reconnu pour sa maturité parfaite et l'équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, idéal pour exprimer la finesse et la structure, tandis que la vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fûts de chêne, favorise une patine élégante sur des tanins veloutés. Dans le verre, ce vin offre une robe grenat profonde, des arômes généreux de fruits noirs, de prune, de réglisse et de subtiles notes toastées, avec une bouche ample, structurée et une finale persistante.

Saint-Émilion, l’une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux, est admirée pour son histoire viticole qui remonte à l’époque romaine et son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré de la région, atténué par la rivière Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour préserver l’équilibre sucre-acidité et la complexité aromatique. Les sols d’argile, de calcaire et de sable apportent à la fois puissance, fraîcheur et raffinement aux vins produits.

Ce Saint-Émilion accompagnera magnifiquement des mets généreux comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, un bœuf en croûte ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes sont également des choix inspirés. Côté fromages, il appréciera la compagnie de pâtes affinées comme le Comté, la tomme de brebis ou le Saint-Nectaire.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et de ses tanins. Profitez ainsi de son potentiel, aujourd’hui ou encore après quelques années de garde.