Vins Saint-Émilion GRACE DIEU - 2019

Avis Viniou

Le Château Grace Dieu 2019, classé Grand Cru, est élaboré au cœur de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, typique du Libournais, provient majoritairement de cépages merlot, complétés par des taux variables de cabernet franc et, parfois, de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 a profité d’une saison marquée par un printemps frais puis un été chaud, ce qui a favorisé une maturité homogène. La vinification en cuves thermorégulées puis l’élevage en barriques confèrent à ce vin une structure élégante et un potentiel de garde intéressant. À la dégustation, le nez évoque les fruits rouges mûrs, les notes de cerise noire et de prune, agrémentées d’épices douces, de violette et de touches boisées discrètes. En bouche, la texture veloutée s'accompagne de tanins fins qui assurent une finale longue et harmonieuse.

La région de Saint-Émilion est emblématique du Bordelais, avec un terroir unique composé principalement de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux. Ce substrat favorise une excellente expression aromatique et une grande finesse des vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne profite d’une belle régularité climatique, limitant les excès de chaleur tout en évitant souvent les gels printaniers dévastateurs. Saint-Émilion est aussi un haut-lieu historique du vin, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour sa tradition viticole multiséculaire.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés : une épaule d’agneau confite, un filet de bœuf rossini ou des magrets de canard aux figues s’accorderont à merveille avec la structure du vin. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un comté ou un cantal, prolongeront également son élégance. Osez aussi un plat régional, tel qu’une lamproie à la bordelaise.

Avant de servir, pensez à ouvrir le vin deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’aérer. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C, permettant d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.