Vins Saint-Émilion DAME DE TROTTE VIEILLE - 2018

Avis Viniou

La Dame de Trotte Vieille 2018 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce Grand Cru provient d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le merlot, accompagné du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon. Le millésime 2018 est remarquable par sa structure et son équilibre : le printemps pluvieux a laissé la place à un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. Elevé en barriques de chêne français, ce vin affiche une robe profonde, des arômes mûrs de fruits noirs, de prune et de cerise, relevés par des notes épicées, de moka et la délicatesse du bois fondu. La bouche est ample, soyeuse, avec des tanins raffinés et une belle persistance.

Saint-Émilion est une des appellations les plus anciennes et renommées du Bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires qui offrent à la vigne une bonne régulation hydrique, tout en favorisant une expression aromatique complexe. Le climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’équilibre naturel du vin. La tradition viticole y est ancestrale, et les châteaux comme Trotte Vieille participent à l’excellence de la région par leur savoir-faire.

Pour sublimer la Dame de Trotte Vieille 2018, privilégiez des plats de caractère : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un navarin d’agneau aux légumes racines s’accorderont à merveille avec sa puissance et sa finesse. Sur le registre local, il accompagnera magnifiquement une entrecôte à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures si vous souhaitez pleinement profiter de son bouquet aromatique. Ce Saint-Émilion possède également un joli potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité.