Vins Saint-Émilion GRACE DIEU 2020 MAGNUM - 2020

Avis Viniou

Le Grace Dieu 2020 en format magnum s’affirme en tant que Saint-Émilion Grand Cru avec toute la noblesse de son terroir. Issu majoritairement de Merlot, accompagné selon les cuvées d’une fraction de Cabernet Franc, ce millésime 2020 bénéficie d’une vinification élaborée, souvent en cuves inox thermorégulées et d’un élevage en barrique de chêne (dont une proportion de barrique neuve). À la dégustation, le vin dévoile une robe pourpre profonde et brillante, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes épicées voire réglissées, soutenus par une structure soyeuse et des tanins élégants, typiques d’un Grand Cru de la rive droite.

Saint-Émilion, à l’est de Bordeaux, est un haut-lieu historique de la viticulture bordelaise, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires et sableux, offrant une grande complexité aromatique et une remarquable capacité de garde aux vins. Le climat tempéré océano-continental, avec une bonne régulation thermique grâce à la proximité de la Dordogne, favorise la parfaite maturité du Merlot, qui s’exprime pleinement dans ce millésime 2020, marqué par une belle concentration issue d’une année de vendanges qualitatives.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec des plats à base de viande rouge ou de volaille noble : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un filet de bœuf sauce aux cèpes seront sublimés par son équilibre entre puissance et finesse. Un plateau de fromages affinés, à pâte persillée ou à croûte fleurie, complètera l’expérience, tout comme des plats régionaux bordelais tels qu’une entrecôte à la bordelaise.

Le format magnum appelle à la convivialité et permet une évolution lente et harmonieuse du vin. Servez le Grace Dieu 2020 à une température idéale de 16-18°C, en ayant pris soin de le carafer au moins une heure à l’avance pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également évoluer en cave sur une dizaine d’années et gagner en profondeur.