Avis Viniou
Le Château Tour Fonrazade 2001 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, une des zones viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce millésime 2001, issu principalement de cépages Merlot — dominant sur la rive droite — complétés par du Cabernet Franc, et parfois du Cabernet Sauvignon, offre à la fois complexité aromatique, rondeur et potentiel de garde. Le terroir de Saint-Émilion est marqué par la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et sables, conférant au vin une structure élégante, une belle fraîcheur et une certaine minéralité. La vinification traditionnelle repose sur des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit et la subtilité des tanins, puis un élevage en barriques qui affine la texture et développe les notes d’évolution caractéristiques d’un Bordeaux à maturité.
Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant une maturation homogène des raisins. Ce secteur bénéficie également d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et d’une tradition de crus élevés au plus haut niveau, justifiant son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Un Saint-Émilion de ce style et à cette maturité s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau, un filet de bœuf, mais aussi avec une volaille fermière aux morilles. Pour honorer la région, accompagnez-le d’un magret de canard poêlé et d’une poêlée de cèpes. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné, feront également ressortir sa complexité aromatique.
Ce vin appréciera d’être carafé une heure avant le service pour s’ouvrir pleinement et révéler ses arômes tertiaires développés avec l’âge : sous-bois, cuir, tabac blond, pruneau. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de toute sa richesse et de son équilibre.
