Le vin que vous venez d’ajouter est un rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, dans le Libournais, signé par la Maison Bouey à Ambarès et millésimé 2021. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, parfois assemblé avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, il reflète l’identité classique des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et quelques épisodes de gel et de pluie, offre des vins à la structure fraîche, dotés d’une belle vivacité et révélant des arômes de fruits rouges croquants, souvent nuancés de notes florales et légèrement épicées. La vinification, respectueuse de la tradition bordelaise, favorise l’expression du terroir tout en offrant une bonne aptitude à la garde.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour la maturation lente des baies. Son sol argilo-calcaire, souvent parsemé de graves, apporte complexité et finesse aux vins. Saint-Émilion est également célèbre pour son histoire viticole remontant à l’époque romaine, avec une tradition d’excellence renforcée par un savoir-faire minutieux transmis de génération en génération.
Ce vin accompagnera superbement une entrecôte de bœuf grillée, un agneau de lait rôti, ou des plats plus typiques de la région comme un canard aux cèpes. Pour une alliance locale et gourmande, essayez-le aussi avec un fromage Saint-Nectaire affiné ou une tarte aux champignons des sous-bois. Son profil structuré mais accessible se prête aussi bien à une cuisine généreuse qu’à des mets simples mais savoureux.
Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, je vous recommande de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation, si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’oxygéner le vin et d’exprimer toute sa palette. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de patience en cave, mais séduira déjà par sa fraîcheur et sa gourmandise.
