La cuvée 2022 de la Maison Bouey à Ambarès, issue de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un bel exemple du style traditionnel des grands vins rouges de cette prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Principalement composée de Merlot, cépage roi de la rive droite, cette bouteille bénéficie souvent de l’assemblage avec le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, pour apporter structure et complexité. Le millésime 2022, caractérisé par un climat chaud et sec, livre un vin concentré aux tanins soyeux, mais dotés de fraîcheur, avec des notes accessibles de fruits noirs mûrs, telles que la cerise noire et la prune, relevées de subtiles touches d'épices douces et de boisé finement fondu, résultat d'un élevage soigné en barriques.
Saint-Émilion est une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir se distingue par une mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et sables, qui expliquent la diversité et la personnalité de ses crus. Le climat relativement doux, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale du raisin. Depuis des siècles, ce vignoble façonne un paysage unique et produit des vins de garde réputés pour leur rondeur, leur élégance et leur potentiel d’évolution.
Ce Saint-Émilion s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la bordelaise ou encore des plats locaux comme le célèbre agneau de Pauillac. Les fromages à pâte molle, type brie ou camembert affiné, révèleront également de beaux accords grâce à la souplesse du Merlot.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la palette aromatique du millésime 2022. Cette bouteille pourra évoluer favorablement en cave entre 3 et 7 ans, développant alors des arômes plus complexes de sous-bois et de cuir.
