Vins Saint-Émilion Dourthe - Le Clocher - 2012

Avis Viniou

Le Château Dourthe, cuvée Le Clocher 2012, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite du vignoble bordelais. Ce vin, comme il est typique de la région, met en valeur un assemblage dominé par le Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2012, fruit d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées mais favorables à la fin de la saison, offre une expression élégante du terroir : arômes de fruits rouges mûrs (cerise noire, prune), notes de sous-bois et de légères épices, le tout porté par des tanins soyeux désormais harmonisés par le vieillissement en bouteille.

Saint-Émilion se distingue par son terroir mosaïque, composé de plateaux calcaires, de sables et d’argiles, offrant une exceptionnelle diversité d’expression. Le climat tempéré de Bordeaux, avec des influences océaniques adoucies par la Dordogne, confère aux vins équilibre et fraîcheur, même sur les millésimes plus solaires. Berceau d’une tradition viticole ancienne, Saint-Émilion tire aussi sa renommée de l’histoire et de l’architecture du village inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, sans oublier la passion de ses vignerons.

Le style velouté et structuré du Château Dourthe 2012 appelle des accords raffinés. Ce vin mettra parfaitement en valeur une pièce de bœuf grillé, un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, et bien sûr, les spécialités locales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou le canard aux cèpes, renforceront la noblesse de cette cuvée.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une heure pour libérer l’intensité de ses arômes et la rondeur de sa texture. Ce vin, à maturité, saura séduire les palais avertis comme les amateurs en quête de finesse et de caractère.