Vins Saint-Émilion Château Claron - 1999

Avis Viniou

Le Château Claron 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, fleuron de la rive droite du Bordelais. Ce millésime, composé principalement de merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une pointe de cabernet sauvignon, reflète à la fois la complexité et l’élégance caractéristiques de la région. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin une structure tannique souple et une fraîcheur minérale, tout en permettant au merlot de s’exprimer pleinement. La vinification respecte la tradition : éraflage, fermentation alcoolique en cuves, élevage prolongé en barriques de chêne, affinant ainsi la palette aromatique et structurant les tanins avec douceur.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne et protégé des vents froids grâce aux collines environnantes. Les sols, composés d’argile, de calcaire et parfois de sable, permettent un drainage optimal tout en retenant la fraîcheur, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, a toujours été reconnue pour la finesse et l’équilibre de ses vins, souvent plus souples et ronds que ceux du Médoc voisin.

Pour magnifier un Château Claron 1999, privilégiez des mets raffinés mais suffisamment goûteux pour sublimer sa maturité. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou un carré d’agneau rôti se marieront à merveille. Pour rester régional, accompagnez-le d’un canard à la sauce bordelaise, ou d’un gratin de cèpes. Des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire vieux ou un Comté de 24 mois, feront également ressortir la subtilité aromatique du vin.

Ce millésime ayant déjà développé une belle complexité, il est conseillé de carafer délicatement le vin une trentaine de minutes avant le service, afin de l’aérer et révéler ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 17 à 18°C pour apprécier pleinement sa palette de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et sa texture veloutée.