Avis Viniou
Le Château La Cour 2020, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec emblématique du prestigieux Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, exprime toute la typicité des cépages majoritaires de l’appellation — principalement le Merlot, accompagnés généralement de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux du domaine apportent complexité et structure au vin. La vinification, alliant tradition et modernité, met en valeur l’expression du fruit, la fraîcheur et les tanins soyeux caractéristiques de la propriété.
Saint-Émilion est une région viticole historique, réputée depuis l’époque gallo-romaine, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat y est tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, avec des variations qui permettent une maturité idéale des raisins et favorisent l’élégance des vins. Le terroir, composé de plateaux calcaires, de coteaux argileux et de sols graveleux, confère à chaque vin une personnalité unique, apportant puissance, finesse et des arômes complexes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et, en vieillissant, de sous-bois et de cuir.
Un Saint-Émilion comme ce Château La Cour 2020 accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore des plats en sauce à base de champignons. Les fromages à pâte molle comme un brie bien affiné ou un camembert de qualité mettront également en valeur sa structure tanique et sa finale subtile. Pour une alliance régionale, pensez à un entremets de cèpes ou une entrecôte bordelaise.
Pour profiter pleinement de ses arômes et permettre à ses tanins de s’arrondir, servez ce vin entre 16 et 18°C, après éventuelle aération en carafe une heure avant le service. Cette attention révélera ses nuances fruitées, ses notes subtilement boisées et sa belle longueur en bouche.
