Avis Viniou
Ce Château La Cour 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime est typique des assemblages bordelais dominés par le Merlot, complété traditionnellement par du Cabernet Franc voire un peu de Cabernet Sauvignon. Les vins de Saint-Émilion, et particulièrement ceux du Château La Cour, sont réputés pour leur élégance et leur structure soyeuse. Le 2016 est d’ailleurs une année particulièrement remarquable à Bordeaux, offrant des fruits mûrs, une belle fraîcheur et des tanins racés qui augurent d’un joli potentiel de garde. L’élevage, principalement en barriques, apporte des notes boisées discrètes qui s’intègrent harmonieusement à la palette aromatique.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales apportant la fraîcheur nécessaire à la maturité lente du raisin. Les sols y sont variés, alternant calcaire, argile et graves, ce qui permet une grande complexité des vins et une expression nuancée du terroir. Saint-Émilion est un haut lieu de l’histoire viticole française, reconnu pour son patrimoine architectural et son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour accompagner ce Château La Cour 2016, privilégiez une cuisine raffinée : un carré d’agneau rôti à l’ail, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard sauce aux cèpes mettront en valeur sa richesse aromatique et sa texture généreuse. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux s’accordent aussi très bien avec sa douceur tannique.
Servez ce vin après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C, pour révéler toute sa complexité. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre : vous profiterez ainsi de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, promesse d’un grand moment de dégustation.
