Avis Viniou
Château La Cour 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Ce vin s’appuie très probablement sur une majorité de Merlot, le cépage emblématique de Saint-Émilion, associé souvent au Cabernet Franc et parfois à une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les vins de cette année se distinguent par leur profondeur aromatique et leur structure, avec des tanins mûrs et soyeux. À la vinification, Château La Cour mise traditionnellement sur une extraction douce pour préserver le fruité et la finesse typiques du terroir de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent aux vins élégance, complexité et potentiel de garde. Ce terroir unique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, idéal pour la culture du Merlot, qui y trouve toute son expression. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que Saint-Émilion s’est imposé comme l’un des crus les plus prestigieux de Bordeaux.
Pour sublimer Château La Cour 2019, il conviendra de l’associer à des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte persillée ou à pâte pressée, comme un fromage de brebis des Pyrénées ou un Comté affiné, se marieront harmonieusement avec la structure du vin. Vous pouvez également explorer la gastronomie régionale avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, notamment si le vin est encore jeune. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de s’ouvrir, offrant une dégustation optimale et toute la noblesse de ce vin de Bordeaux prestigieux.
