Vins Saint-Émilion Château S Combes - 2015

Avis Viniou

Château S Combes 2015 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de la région bordelaise, plus précisément dans le Libournais. Typiquement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2015 bénéficie d’une excellente maturité du fruit grâce à une année particulièrement favorable dans le Bordelais. Les raisins, récoltés à pleine maturité, confèrent au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (prune, cassis), de légères notes d’épices douces, de tabac et une élégante touche boisée issue de l’élevage en fûts de chêne. La bouche est ronde, généreuse, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur, avec une finale longue et harmonieuse.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus réputées de Bordeaux, un vignoble historique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir y est exceptionnel, alternant sols argilo-calcaires, argilo-sableux et graves, offrant un environnement idéal pour le Merlot, cépage emblématique de la rive droite, qui y exprime toute sa finesse et sa souplesse. Le climat océanique tempéré par l’effet des rivières et la douceur des étés contribuent à une maturation régulière et complète des raisins, garantissant complexité aromatique et équilibre.

Ce Saint-Émilion accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau au thym ou encore un risotto aux cèpes. Pour une expérience régionale, osez le traditionnel canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Côté fromage, il s’accordera très bien avec un Saint-Nectaire affiné ou un Comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. N’hésitez pas à le déguster dès à présent ou à le conserver encore quelques années, son potentiel de garde lui permettra de révéler toute sa complexité au fil du temps.