Vins Saint-Émilion Rocher des Anges - 2013

Le Rocher des Anges 2013, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel des cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typiques de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2013 est marqué par des conditions climatiques délicates qui ont mis en avant le savoir-faire des vignerons : des vendanges relativement tardives et sélectives ont permis de préserver une belle concentration aromatique. Ce vin profite du terroir exceptionnel de Saint-Émilion, où les sols argilo-calcaires confèrent profondeur et fraîcheur, tandis que la vinification parcellaire en cuves puis l’élevage en barriques de chêne lui offrent complexité et subtilité. À maturité, le Rocher des Anges 2013 développe des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, avec des notes épicées et légèrement boisées. La bouche, souple et élégante, présente une structure harmonieuse, avec des tanins fins déjà bien fondus.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes et renommées du Bordelais. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et progressive du raisin. Les variations de sols, mêlant argiles, calcaires et sables, participent à la diversité des styles et à l’élégance caractéristique de ses vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la richesse du patrimoine viticole s’exprime à travers des domaines familiaux et des châteaux prestigieux, perpétuant la tradition d’excellence qui fait la réputation mondiale de la région.

Pour sublimer ce Grand Cru de Saint-Émilion, il est conseillé de l’associer à une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore à un agneau de lait rôti. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu'un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou un tournedos Rossini s’accorderont à merveille avec sa structure et sa profondeur aromatique. Il accompagne également à merveille des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.

Avant de le déguster, il est recommandé de le laisser s’aérer une à deux heures en carafe afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir davantage ses tanins. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la finesse et la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru.