Vins Saint-Émilion Marquis de Villebourbon - 2018

Avis Viniou

Le Marquis de Villebourbon 2018 est un vin rouge bio issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2018, caractérisé par sa richesse et son équilibre, exprime à merveille le terroir saint-émilionnais, argilo-calcaire et graveleux, favorisant la maturité optimale des cépages. L’assemblage est traditionnel, majoritairement Merlot pour la souplesse, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin une structure élégante et un potentiel de garde intéressant. La vinification, respectueuse du cahier des charges biologique, vise à préserver la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir.

La région de Saint-Émilion est reconnue pour la finesse et la fraîcheur de ses vins. Ici, le climat océanique tempéré, légèrement influencé par la Dordogne, permet une maturité progressive du raisin et une belle amplitude aromatique. Le sol, mêlant argiles, calcaires et graves, apporte minéralité et densité au vin, tout en conservant une élégance propre à l’appellation. L’histoire prestigieuse de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’illustre à travers la diversité de ses terroirs et la passion des vignerons.

Ce Marquis de Villebourbon 2018 s’accordera idéalement avec des plats à base de viande rouge, tels qu’un filet de bœuf sauce aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Il sublimera également des mets régionaux comme le magret de canard rôti aux échalotes ou encore un agneau de Pauillac confit. Les fromages affinés, à pâte persillée ou à croûte lavée, seront également de beaux complices.

Il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service pour révéler tout son bouquet aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement la structure et la palette de saveurs de ce grand cru bio de Saint-Émilion.