Vins Saint-Émilion Grand Nauve - 2014

Avis Viniou

Le Grand Nauve 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, principalement composé de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon, reflète parfaitement le classicisme de ce prestigieux terroir. Les baies, récoltées à maturité, sont soumises à une vinification soignée, favorisant l’expression aromatique et la rondeur en bouche. Après la fermentation, le vin est élevé en barriques de chêne, souvent avec une proportion de bois neuf, affinant ainsi sa structure et lui apportant des notes subtiles d'épices douces et de torréfaction. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs – cerise, mûre – et de délicates nuances florales et boisées, tandis que la bouche se distingue par une trame souple, des tanins élégants déjà bien fondus et une jolie persistance, typique des vins de cette appellation dans un millésime comme 2014, caractérisé par sa finesse.

Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré et océanique, avec des étés doux et des automnes favorables à une lente maturation du raisin. Le sol alterne entre plateaux calcaires, clos argileux et sables, conférant aux vins un équilibre subtil entre puissance, fraîcheur et minéralité. Berceau historique des grands vins de Bordeaux, Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne par son histoire et sa mosaïque de terroirs, une palette aromatique unique et complexe.

Le Grand Nauve 2014 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, une côte de veau aux morilles, un magret de canard ou un canard aux cerises, plats emblématiques du Sud-Ouest. Pour un accord régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Du côté des fromages, il se mariera parfaitement avec un Saint-Nectaire affiné ou un Comté.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la délicatesse de sa structure, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures avant le service. Ce Saint-Émilion peut déjà être savouré ou encore patienter en cave quelques années, selon vos préférences de maturité.