Vins Saint-Émilion Château Robin - 2005

Avis Viniou

Le Château Robin 2005 est un vin rouge sec issu de la fameuse appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce millésime 2005 fait partie d’une grande année pour la région, bénéficiant d’une météorologie exceptionnelle qui a permis une maturation optimale des raisins. Le vin est principalement composé de Merlot, cépage dominant de l’appellation, complété d’une proportion de Cabernet Franc, ce qui apporte structure et élégance. La vinification du Château Robin respecte les traditions de la région, combinant fermentation en cuves inox ou béton et un élevage en barriques de chêne, souvent avec un faible pourcentage de bois neuf, pour préserver la subtilité du fruit tout en apportant des notes boisées discrètes. À la dégustation, le 2005 offre un bouquet complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, prune –, des touches de cuir, de sous-bois, d’épices douces et de torréfaction. Les tanins sont fins, arrondis par les années, et la bouche longue, délicatement harmonieuse.

Saint-Émilion fait figure de joyau parmi les terroirs bordelais. Son sol, composé d’argiles, de calcaires et de graves, confère aux vins leur singularité et leur capacité de garde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région permet une maturité lente et complète du Merlot, qui s’exprime ici avec ampleur et raffinement. L’histoire de Saint-Émilion, ville médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, apporte à ses crus une aura particulière, héritée de siècles de savoir-faire vigneron.

Pour révéler toute l’élégance de ce vin, privilégiez des accords classiques de la région : un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise mettront en valeur la texture soyeuse et la richesse aromatique du Saint-Émilion. D’autres propositions gourmandes incluent un canard aux cèpes, un magret rôti, un gibier à plume, ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant de servir pour permettre au vin de bien s’aérer. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à utiliser un large verre à Bordeaux pour en apprécier toutes les nuances. Un vin à déguster dès aujourd’hui, ou à laisser reposer encore quelques années pour les amateurs de notes évoluées.