Vins Saint-Émilion Château La Capelle - 2000

Avis Viniou

Le Château La Capelle 2000 est un Saint-Émilion rouge emblématique, issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Ce millésime 2000, reconnu comme exceptionnel, offre une maturité optimale des raisins. Majoritairement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite, il est souvent complété par du Cabernet Franc, conférant élégance et structure au vin. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, assure concentration et finesse aux cuvées. L'élevage, généralement en fûts de chêne, apporte de la rondeur, des notes épicées, de torréfaction et une structure tannique qui favorise le vieillissement.

Saint-Émilion est une appellation phare du Libournais, ancrée sur des coteaux et plateaux dominés par des sols argilo-calcaires, idéaux pour le développement du Merlot. Le climat océanique tempéré, baigné par la douceur de la Dordogne, permet une maturation lente et complète des raisins, préservant fraîcheur et complexité. L’histoire viticole du village de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, et la reconnaissance au patrimoine mondial de l’UNESCO témoigne de la richesse culturelle et œnologique de la région.

Grâce à sa structure et à sa complexité, le Château La Capelle 2000 accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les spécialités du Sud-Ouest comme un confit de canard ou encore des cèpes à la bordelaise mettront en valeur la richesse aromatique du vin. Pour un accord local, tentez un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Ce vin, après plus de vingt ans de garde, mérite une dégustation attentive. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, ce qui permettra d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires de sous-bois, cuir et fruits noirs confits.