Vins Saint-Émilion Royal St. Emilion - 1970

Avis Viniou

Le Royal St. Emilion 1970 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime historique, majoritairement composé de Merlot accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, exprime la plénitude des grands vins de garde bordelais. Vinifié de façon traditionnelle, il a été élevé longuement en fûts de chêne, puis affiné en bouteille pour développer des arômes tertiaires d’une grande complexité. Aujourd’hui, le 1970 se distingue par une robe tuilée, des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de pruneau, et des notes délicates de tabac et d’épices, avec une bouche harmonieuse, soyeuse et persistante.

Saint-Émilion est l’un des villages viticoles les plus célèbres de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires sur le plateau, sables grossiers en pied de côteaux. La richesse et la variété des terroirs offrent structure et élégance aux vins. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son patrimoine viticole, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, fait rayonner ce vignoble à travers le monde grâce à la qualité de ses crus et la finesse de ses assemblages.

Pour sublimer ce grand vin à maturité, privilégiez des mets raffinés aux saveurs subtiles qui sauront respecter sa délicatesse. Un magret de canard aux cèpes, une pièce de bœuf grillée ou un carré d’agneau rôti aux herbes accompagneront parfaitement la structure veloutée et la profondeur aromatique de ce Saint-Émilion ancien. Pour une expérience locale, pensez à l’associer à une lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné type Saint-Nectaire ou Comté.

Au service, ouvrez la bouteille délicatement et, si nécessaire, carafez-la pour éliminer le dépôt, sans excès d’aération pour préserver ses arômes les plus fins. Dégustez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres, afin d’apprécier la finesse et la complexité d’un Saint-Émilion parfaitement épanoui.