Vins Saint-Émilion Pas connu - 2019

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion rouge 2019, issu d’un millésime généreux, est représentatif de la tradition bordelaise et de l’élégance du Libournais. Principalement élaboré à partir de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce vin offre un nez expressif sur des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, mêlés à de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, structurée par des tanins fins et une belle fraîcheur typique du terroir. La vinification, généralement traditionnelle avec un élevage en barrique de chêne, apporte complexité et une agréable structure boisée sans dominer le fruité.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de sols argilo-calcaires, graveleux et sableux, qui favorisent la maturité du Merlot tout en conservant de la vivacité dans les vins. Le climat océanique tempéré, marqué par l’humidité douce de l’Atlantique et la protection des collines, offre des conditions idéales à la viticulture. Cette appellation chargée d’histoire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, produit depuis des siècles des vins recherchés pour leur raffinement, leur complexité aromatique et leur aptitude au vieillissement.

Ce Saint-Émilion 2019 s’accordera particulièrement bien avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition, essayez-le avec le fameux canard aux cèpes, spécialité régionale, ou un fromage affiné de type Saint-Nectaire ou Comté. Il accompagnera également avec élégance un risotto aux champignons ou de simples pâtes à la truffe noire.

Pour apprécier toutes ses qualités, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, qui mettra en valeur le fruité, la finesse des tanins et la richesse aromatique du millésime.