Vins Saint-Émilion Clos Fourtet - Domaine de Martialis Saint-Émilion Grand Cru - 1989

Avis Viniou

Le Clos Fourtet 1989 Domaine de Martialis Saint-Émilion Grand Cru s’illustre comme un Bordeaux rouge de grand caractère, bénéficiant du prestigieux statut de Grand Cru. Ce vin, millésime rare, est principalement issu d’un assemblage traditionnel de la rive droite, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Sur le millésime 1989, la générosité du climat a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant structure et intensité au vin. Le terroir de Clos Fourtet se distingue par ses sols argilo-calcaires, lesquels confèrent aux vins une élégance minérale et une grande longévité. La vinification, minutieuse, favorise une extraction mesurée pour préserver la finesse du fruit et l’expression du terroir.

Saint-Émilion, emblématique région du Libournais, jouit d’une exposition idéale sur le plateau et les coteaux autour du village médiéval classé au patrimoine mondial. Les sols, essentiellement calcaires et argileux, apportent aux vins profondeur et une trame tannique caractéristique. Le climat océanique tempéré assure maturité et fraîcheur, conditions idéales pour le développement de grands Merlots. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche de plusieurs siècles, portée par une quête constante d’excellence et de tradition artisanale.

Ce grand vin se prête à de délicieux accords gastronomiques. Avec son bouquet évoquant la truffe, les fruits noirs compotés, le cuir et des notes sous-bois qui signent son bel âge, il accompagne admirablement un filet de bœuf Rossini, une daube de joue de bœuf au vin rouge ou un magret de canard rôti. Pour honorer ses origines, osez l’accord avec un canard aux cèpes ou une entrecôte Bordelaise, plats emblématiques du Sud-Ouest.

Pour savourer pleinement la complexité du Clos Fourtet 1989, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de favoriser son épanouissement. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres, pour permettre à son bouquet évolué de s’exprimer pleinement. Ce vin est à maturité, offrant aujourd’hui toute la profondeur et la noblesse propres aux grands Saint-Émilion, à savourer lors d’un repas d’exception.