Vins Saint-Émilion Château Berliquet - Chateau Berliquet Chateau Berliquet - 2012

Le Château Berliquet 2012, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages classiques de la rive droite bordelaise, le Merlot dominant généralement l'assemblage, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une petite touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions météorologiques contrastées : un printemps humide suivi d’un été chaud, ponctué de quelques pluies en septembre, qui ont permis une belle maturité des raisins, bien que les rendements aient été plus faibles qu’à l'accoutumée. Ceci se retrouve dans le style du vin, qui associe une jolie concentration à une certaine fraîcheur. Après des vendanges manuelles méticuleuses et une sélection délicate à la vigne comme au chai, la vinification est traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, apportant une structure élégante et des arômes boisés subtils.

Saint-Émilion est situé sur la rive droite de la Dordogne. Ce terroir jouit d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, combiné à des sols riches en argiles, calcaires et sables, qui confèrent au vin puissance, complexité et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que Saint-Émilion a acquis sa réputation grâce au travail des moines et à la qualité exceptionnelle de ses vins, reconnus pour leur capacité de garde et leur élégance.

Ce millésime 2012 du Château Berliquet se prête merveilleusement bien à des accords mets-vins raffinés. Son fruité mûr, ses tanins soyeux et sa structure lui permettent d’accompagner des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes. On peut également le marier avec un bœuf en croûte ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis. Pour une alliance régionale, tentez une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.

Pour pleinement apprécier ses arômes de fruits noirs, de sous-bois, de réglisse et ses notes légèrement épicées, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir et révéler toute sa complexité. Ce vin, déjà à maturité après une dizaine d’années, peut être dégusté maintenant mais saura encore évoluer quelques années en cave.