Vins Saint-Émilion Château Fleur Cardinale - Chateau Fleur Cardinale Chateau Fleur Cardinale - 2012

Avis Viniou

Château Fleur Cardinale 2012 incarne toute la typicité d’un grand Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la rive droite bordelaise, réunit principalement du merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, apportant rondeur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2012, marqué par un printemps frais et pluvieux suivi d’un été chaud, a favorisé une belle maturité phénolique tout en préservant une acidité équilibrée. Le terroir argilo-calcaire du domaine confère au vin une profondeur, une minéralité et une texture soyeuse, tandis qu’une vinification soignée en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne soulignent son potentiel de garde et sa richesse.

La région de Saint-Émilion, joyau de la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols riches en argiles et calcaires, idéaux pour l’expression du merlot. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui célèbre pour la finesse et la générosité de ses vins, régulièrement salués pour leur aptitude au vieillissement et leur équilibre entre puissance et élégance.

Ce Château Fleur Cardinale 2012 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard juste saisi. Il sera aussi sublime avec des plats plus élaborés comme un filet de bœuf Wellington ou un rôti de veau aux morilles. Si vous souhaitez rester dans l’accord régional, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise mettront en valeur la texture veloutée et les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois du vin.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute son amplitude aromatique et sa complexité. À maturité, ce 2012 offre déjà une belle buvabilité mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de sensations plus fondues.