Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin - Château Pavie Macquin Château Pavie Macquin 1er Grand Cru Classé - 2015

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 2015, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, incarne l’élégance et la finesse du Libournais. Ce vin rouge est principalement issu du Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, un assemblage classique de la rive droite bordelaise. Le millésime 2015 se distingue par une météo quasi parfaite : un été chaud suivi de nuits fraîches qui ont préservé l’acidité et la fraîcheur du fruit. Sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, les vignes puisent dans un terroir exceptionnel qui confère au vin sa structure, sa profondeur et une fine minéralité. La vinification, alliant tradition et précision moderne, favorise un extrait aromatique intense, une belle concentration, tout en préservant la maturité des tannins.

Saint-Émilion, perchée sur ses coteaux à quelques kilomètres de Bordeaux, jouit d’un microclimat tempéré où la Garonne et la Dordogne influencent la vigne par leur douceur. Les sols argilo-calcaires et calcaires à astéries offrent aux raisins une expression singulière, propice à des garde prolongées. Cette région emblématique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, audacieuse par ses traditions et la pluralité de ses châteaux, est reconnue pour ses vins complexes et généreux, placés sous le signe du raffinement.

Le Château Pavie Macquin 2015 se mariera idéalement avec des plats savoureux. Sa chair puissante, ses notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et sa subtile touche boisée appellent des mets riches : agneau de lait rôti, pigeon farci, bœuf en croûte ou magret de canard. Vous pouvez également l’associer à des spécialités du Sud-Ouest telles que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Sur le fromage, privilégiez un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier affiné.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin de laisser s’exprimer toutes les nuances aromatiques et la belle trame tannique du millésime. Ce vin s’appréciera dès à présent pour sa générosité, mais il continuera à s’épanouir en cave encore une dizaine d’années au moins.