Avis Viniou
La Gaffelière 2000 est un grand vin rouge emblématique de Saint-Émilion, renommé pour son élégance et sa complexité. Ce millésime associe principalement le Merlot, cépage dominant à Saint-Émilion, avec une proportion de Cabernet Franc, qui ajoute raffinement et structure. Le millésime 2000 est particulièrement réputé à Bordeaux, grâce à un climat exceptionnel ayant permis une maturité optimale des raisins. Implantées sur des sols mêlant argile, calcaire et molasse du Fronsadais, les vignes bénéficient d'un terroir idéal pour exprimer la finesse et la fraîcheur caractéristiques du cru. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, ainsi qu’un élevage soigné en barriques de chêne, aboutissent à un vin de garde, profond et harmonieux.
Saint-Émilion est l’un des joyaux de la rive droite bordelaise, avec une histoire viticole millénaire. Son microclimat tempéré par la Dordogne et ses sols variés, allant du plateau calcaire aux pentes argilo-calcaires, offrent une diversité remarquable. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une grande capacité de vieillissement et une palette aromatique étendue. La région est aussi reconnue pour son patrimoine architectural et historique, classé à l’UNESCO.
Ce millésime 2000, déjà pleinement épanoui, offre une robe grenat profonde, des arômes subtils mêlant fruits noirs mûrs, truffe, sous-bois et épices douces. Sa bouche veloutée révèle des tanins fondus et une persistance remarquable. Pour sublimer La Gaffelière 2000, privilégiez des viandes de caractère comme le tournedos Rossini, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard. Les plats locaux tels qu’un canard aux cèpes ou un agneau de lait de Pauillac seront également des compagnons parfaits. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, sublimeront aussi sa finesse.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir pleinement sa complexité aromatique. Dégustez-le dans de grands verres pour apprécier toute sa palette et son élégance.
