Vins Saint-Émilion Château Haut-Jura - 2011

Avis Viniou

Le Château Haut-Jura 2011 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Émilion, joyau du Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime 2011 provient principalement de cépages classiques de la région, dominés par le Merlot, associé souvent au Cabernet Franc, qui lui apportent rondeur et complexité. La vinification traditionnelle est soigneusement maîtrisée pour préserver l’élégance du fruit et révéler le caractère du terroir. Le 2011, millésime de contraste marqué par un printemps précoce suivi d’un été plus frais, donne un vin équilibré, aux tanins assouplis par le temps, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et de légères notes épicées et toastées dues à l’élevage en fûts de chêne.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins à la fois puissance, finesse et grand potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, mêlant influences atlantiques et douces variations saisonnières, favorise une maturité optimale des cépages, avec une expression aromatique complexe et une belle fraîcheur en bouche. Cette région, dont la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine, est réputée pour ses vins harmonieux et élégants, reflets authentiques de leur terroir.

Pour accompagner le Château Haut-Jura 2011, privilégiez des plats savoureux mais équilibrés. Un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou un gigot d’agneau rôti se marient parfaitement à la texture veloutée et à la structure du vin. Côté spécialités régionales, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard révèleront toute le subtilité du millésime. Sur le fromage, misez sur une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire affiné.

Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération en carafe d’une heure pour dévoiler pleinement son bouquet. Ce vin accompagnera agréablement vos repas d’automne ou d’hiver et ravira les amateurs de Bordeaux classiques arrivés à maturité.