Vins Saint-Émilion Mouton Cadet Baron Philippe de Rothschild - Réserve - 2015

Mouton Cadet Baron Philippe de Rothschild Cuvée Réserve 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge d’assemblage classique du Libournais, mêlant principalement le merlot, dominant dans la région, avec du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Ce millésime 2015, reconnu pour sa météorologie exceptionnelle à Bordeaux, offre des conditions optimales de maturité pour les raisins. La vinification, traditionnelle et attentive, vise à préserver la pureté du fruit tout en mettant en valeur la structure soyeuse des tanins, typique du style Rothschild.

Saint-Émilion est une appellation phare de la rive droite bordelaise. Son terroir se distingue par un sol argilo-calcaire et sablo-argileux, particulièrement favorable à l’expression du merlot, qui donne des vins ronds, généreux et charmeurs. Le climat océanique tempéré offre des étés chauds, mais sans excès, permettant aux raisins d’atteindre une grande finesse aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une tradition séculaire et d’un savoir-faire qui transcendent les millésimes.

Avec sa structure ample, ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et ses notes subtiles d’élevage (cèdre, vanille), ce vin trouve des partenaires de choix à table. Il accompagne magnifiquement un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un rôti de veau sauce aux cèpes ou un agneau de lait grillé. Pour un accord plus local, testez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis. Il peut également soutenir des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité, peut encore évoluer quelques années mais dévoile dès à présent son équilibre et sa gourmandise.