Avis Viniou
Le Château Beau Vallon 2013, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, se présente comme un rouge élégant typique du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2013 a connu une météo capricieuse, avec un printemps humide retardant la floraison puis un été modéré, ce qui a favorisé l’élaboration de vins frais, marqués par leur finesse. L’assemblage traditionnel de Saint-Émilion met en avant le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. À la dégustation, cela donne un vin marqué par des notes de fruits rouges, de groseille et de cerise, relevées par des touches épicées, une pointe de sous-bois et une trame tannique souple mais persistante.
La région de Saint-Émilion est emblématique de la rive droite bordelaise. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux apportent rondeur et minéralité aux vins, tandis que le climat océanique tempéré permet une maturité régulière du merlot, cépage roi ici. Saint-Émilion, avec son patrimoine classé à l’UNESCO, jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale. Ce terroir exceptionnel confère à ses vins une identité unique, entre charme aromatique et puissance contenue.
Ce Château Beau Vallon 2013 se mariera parfaitement avec des plats classiques de la gastronomie du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise aux échalotes confites, ou encore une lamproie à la bordelaise. Il accompagne également très bien des fromages affinés comme le comté ou un saint-nectaire fermier, ainsi que des plats à base de cèpes ou de truffe, qui rappellent les arômes de sous-bois du vin.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet aromatique, surtout pour un vin issu d’un millésime délicat comme 2013. Profitez d’une belle expérience à table, en privilégiant la convivialité si chère à Bordeaux.
