Vins Saint-Émilion Arlus des Moines - 2018

Avis Viniou

Le Château Arlus des Moines 2018, classé en appellation Saint-Émilion AOC, nous offre une belle expression du terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement composé de Merlot, cépage roi de la région, parfois associé au Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturité optimale du raisin. La vinification traditionnelle, souvent menée en cuves inox ou béton, puis un élevage en fûts de chêne pendant un à deux ans, apporte à ce vin une structure veloutée, une belle densité en bouche et des arômes complexes dominés par les fruits noirs, la réglisse, des notes épicées et une pointe de vanille.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une finesse et une élégance caractéristiques. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la commune est reconnue depuis longtemps pour la qualité de ses vins rouges, mêlant puissance et raffinement.

Ce vin accompagne parfaitement une cuisine riche et généreuse. Il sublimera un magret de canard rôti au miel, une côte de bœuf grillée, ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte sauce bordelaise, s’uniront idéalement avec la structure et la fraîcheur du Château Arlus des Moines 2018. Pour une touche fromagère, optez pour un brie truffé ou un bon Saint-Nectaire.

Pour l’apprécier à son maximum, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant service afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents du fait de sa jeunesse relative. Ce millésime 2018 montre déjà une belle harmonie mais pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires dans de bonnes conditions.