Vins Saint-Émilion Château La Fleur de Cazalis - 1999

Avis Viniou

Château La Fleur de Cazalis 1999 incarne l’élégance typique de Saint-Émilion, célèbre appellation de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime aujourd’hui parfaitement épanoui, révèle le savoir-faire viticole de la région. Le vignoble de Saint-Émilion privilégie les assemblages dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1999 offre des vins souples, charmeurs, où les arômes évolués de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de notes épicées s’expriment avec finesse. Ce château a probablement élevé son vin en barriques, affinant ainsi la structure tannique et développant une belle palette aromatique secondaire.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, reposant sur des sols argilo-calcaires et sablonneux qui confèrent aux vins leur complexité et leur capacité de garde. Le climat océanique tempère les excès, garantissant une maturation optimale du raisin. La région elle-même est un haut lieu historique du vignoble bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la tradition viticole se mêle à un savoir-faire séculaire, transmis de génération en génération.

Pour accompagner un Saint-Émilion de cet âge, privilégiez des viandes nobles et tendres, comme un filet de bœuf en croûte, une côte d’agneau rôtie ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, formeront un accord classique. Pour un clin d’œil local, associez-le à une entrecôte bordelaise ou à des cèpes poêlés du Sud-Ouest.

Avant de le déguster, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que les arômes libèrent toute leur subtilité. Servez ce vin entre 17 et 18°C pour apprécier l’harmonie des saveurs et la délicatesse de ses tanins fondus. Un carafage léger peut s’avérer utile pour permettre au vin de s’aérer, surtout s’il présente encore une certaine fermeté. Ce Saint-Émilion 1999 saura vous offrir une expérience de dégustation riche et mémorable.