Vins Saint-Émilion Château Beauséjour - Château Beauséjour - 2005

Avis Viniou

Le Château Beauséjour 2005, en appellation Saint-Émilion AOC, est l’un des joyaux du Libournais, région réputée pour la subtilité et l’élégance de ses vins rouges. Issu d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, il met en avant le merlot, complété par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins, une concentration naturelle et un parfait équilibre entre fraîcheur et puissance. Le terroir calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une minéralité raffinée et une complexité aromatique, tandis que l’élevage traditionnel en fût de chêne affine ses tanins et enrichit son bouquet. Le Château Beauséjour 2005 offre ainsi des arômes intenses de fruits noirs confiturés, de truffe, de tabac blond et des notes légèrement boisées.

Saint-Émilion est un haut lieu de l’histoire viticole bordelaise, dont l’origine remonte à l’époque romaine. Son microclimat tempéré, la prédominance de sols argilo-calcaires et la topographie vallonnée sont particulièrement propices à l’élaboration de grands vins rouges. Ce terroir unique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, permet au merlot, cépage roi local, d’exprimer volupté et onctuosité, tandis que le cabernet franc apporte finesse et une belle structure tannique, idéales pour une longue garde.

Pour accompagner la noblesse de ce Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal sauront aussi sublimer la complexité du vin. Les spécialités régionales telles qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise feront honneur à ce millésime racé.

Servez ce Château Beauséjour 2005 à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour épanouir pleinement son bouquet et assouplir sa structure. Il pourra encore évoluer favorablement en cave si vous souhaitez prolonger le plaisir de la garde.