Vins Saint-Émilion Andeli - 2003

Le Château Andeli 2003 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Émilion, situé dans Le Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce millésime s’appuie principalement sur un assemblage classique dominé par le merlot, accompagnant souvent le cabernet franc et parfois le cabernet sauvignon, ce qui confère souplesse, richesse aromatique et capacité de garde. L’année 2003 a été marquée par une canicule historique, donnant des raisins très concentrés, des tanins puissants et une grande maturité. Au nez, ce Saint-Émilion révèle des notes profondes de fruits noirs bien mûrs, de pruneau, d’épices douces et des nuances de tabac blond et de sous-bois, tandis que la bouche est gourmande, ample, avec une structure charnue et un bouquet fondu, typique des cuvées ayant du potentiel d’évolution.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, assez propice à la culture du merlot grâce à la douceur et à la régularité des saisons. Les sols y sont variés mais dominés par l’argilo-calcaire, qui apporte à la fois de la fraîcheur et une belle structure minérale. C’est aussi un terroir chargé d’histoire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la viticulture est pratiquée depuis l’époque gallo-romaine et qui a construit sa réputation sur la complexité et la longévité de ses vins.

Pour accompagner ce Château Andeli 2003, privilégiez des plats à la fois raffinés et gourmands. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, sont idéales, ainsi que des plats en sauce tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, ainsi que des mets régionaux comme un civet de lièvre ou des cèpes à la bordelaise, révéleront toute la profondeur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après une courte aération si la bouteille est encore jeune. Si vous souhaitez le déguster dans les meilleures conditions, préférez un grand verre à vin afin de libérer toute sa palette aromatique. Si la bouteille a été conservée en cave, pensez à la laisser reposer debout quelques heures avant l’ouverture pour que les éventuels dépôts se déposent au fond. Bonnes dégustations !