Vins Saint-Émilion Producteurs de Saint-Emilion - Ma Réserve - 1995

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion 1995 « Cuvée Ma Réserve » des Producteurs de Saint-Émilion témoigne du classicisme et de la générosité des grands vins de la Rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de merlot, cépage dominant dans l’appellation, il est souvent complété par du cabernet franc, voire une touche de cabernet sauvignon, apportant finesse, structure et aptitude au vieillissement. Le millésime 1995 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des vins équilibrés et structurés, avec des tanins fondus et une remarquable capacité de garde. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage soigné en fûts de chêne, confère à cette cuvée une palette aromatique complexe, mariant nuances de fruits noirs confiturés, notes de cuir, truffe et épices douces, évoluant aujourd’hui vers des arômes tertiaires subtils.

La région de Bordeaux, et tout particulièrement Saint-Émilion, profite d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés d’un assemblage d’argiles, de calcaires et de graves, donnent aux vins de la région élégance, structure et longévité. Patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion façonne son identité viticole depuis l'époque gallo-romaine, et ses producteurs perpétuent un savoir-faire ancestral, tourné vers la recherche de l’équilibre entre puissance et finesse.

Avec son profil aujourd’hui arrivé à pleine maturité, ce vin accompagne idéalement des plats de caractère. Il se mariera parfaitement à une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou des cèpes à la persillade. Les spécialités régionales comme le foie de veau poêlé ou une lamproie à la bordelaise seront également de précieux alliés. Pour une alliance végétarienne, privilégiez un risotto aux champignons ou des légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin quelques minutes afin de libérer ses arômes. Servez-le entre 17 et 18°C. Ce vin, au toucher de bouche suave et à la finale persistante, vous offrira une expérience élégante qui exprime toute la tradition de Saint-Émilion.