Le Château Angélus, reconnu parmi les grands noms de Saint-Émilion, présente avec sa cuvée Tempo d’Angélus 2021 un vin rouge d’une élégance remarquable. Issu d’un assemblage traditionnel du Libournais, il exploite principalement le merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, ce qui lui confère à la fois souplesse et structure. Le millésime 2021, marqué par sa fraîcheur, révèle un vin aux arômes précis de fruits rouges croquants, de violette, soutenus par une trame légèrement épicée et une belle minéralité. Élevé avec soin, il conserve la finesse et le style soyeux caractéristiques de la maison tout en exprimant la vitalité du millésime.
Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui apportent profondeur et complexité aux vins. Située sur la rive droite de Bordeaux, cette région est favorisée par un climat océanique tempéré, offrant des maturations longues et régulières, idéales pour le merlot dominant. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial, est marquée par son héritage monastique et la passion de ses vignerons depuis des siècles, faisant de ses vins des références mondiales d’élégance et de subtilité.
Pour accompagner la cuvée Tempo d’Angélus 2021, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter sa finesse et sa fraîcheur. Un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard légèrement rosé, ou des côtelettes d’agneau grillées seront des choix parfaits. Les plats aux champignons, comme un risotto aux cèpes, ou une volaille rôtie aux légumes racines, rendront également hommage à la texture élégante du vin. Des fromages à pâte molle, de type brie ou camembert affiné, accompagneront idéalement sa rondeur.
Servez cette cuvée à une température de 16-18°C après une légère aération, pour révéler toute l’expression aromatique et la délicatesse de ses tanins. Un passage en carafe de 30 minutes peut en exalter l’éclat et la complexité.
