Vins Saint-Émilion Château Enclos de Gardat - 2017

Avis Viniou

Le Château Enclos de Gardat 2017 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, au cœur de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir du merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, ce millésime se distingue par sa belle complexité aromatique et son équilibre. Le millésime 2017, marqué par une météo capricieuse avec quelques épisodes de gel, a encouragé une sélection rigoureuse à la vigne, conduisant à des rendements modestes mais offrant des vins dotés d’une grande finesse. La vinification, traditionnelle à Bordeaux, favorise l’expression pure du fruit et son élevage soigné en barriques de chêne lui apporte des notes élégantes et fondues d’épices et de sous-bois.

Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et sablonneux, offrant drainage et richesse minérale. Le climat océanique tempéré favorise une maturation progressive des raisins, donnant aux vins leur caractère soyeux, leur structure souple et leurs arômes complexes de fruits rouges, prune, truffe et parfois de violette. Histoire et tradition sont ici intimement mêlées, portées par un paysage vallonné où la vigne prospère depuis l’époque romaine.

Pour sublimer le Château Enclos de Gardat 2017, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise ou une côte de veau aux girolles. Les spécialités locales, telles que les cèpes à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, révèleront à merveille la palette aromatique du vin et souligneront sa texture veloutée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure avant pour profiter pleinement de sa finesse et de sa fraîcheur. Ce Saint-Émilion peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité si vous choisissez de le laisser encore quelques années en cave.