Vins Saint-Émilion Château Les Vieux Maurins - GOUDAL Père et Fils - 1983

Le Château Les Vieux Maurins 1983, Cuvée GOUDAL Père et Fils, est un vin rouge typique de l’appellation Saint-Émilion, en plein cœur du Libournais bordelais. Ce cru d’appellation contrôlée, millésime 1983, est conçu à partir d’un assemblage traditionnel du Bordelais, dominé probablement par le merlot accompagné du cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon. Élaboré dans la pure tradition de la région, ce vin, après vinification, a bénéficié d’un long élevage lui permettant aujourd’hui d’offrir une palette aromatique riche et évoluée, où se mêlent des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et une touche persistante de pruneau.

Saint-Émilion, berceau de grands vins classés, se distingue par des sols variés mêlant argile, calcaire et sable, qui octroient aux vins à la fois puissance et élégance. Le climat océanique de la région, tempéré et influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, confère aux grands crus un caractère unique, tout en finesse et en équilibre.

Un Saint-Émilion de cet âge s’accordera parfaitement avec une viande maturée comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau sauce forestière. Les plats régionaux, tels qu’un magret de canard grillé accompagné de cèpes ou une daube de sanglier, sublimeront sa complexité aromatique. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté extra-vieux ou une tome de brebis, offriront un joli contraste.

Pour déguster ce vin, prévoyez une température de 17-18°C. Veillez à le carafer délicatement, une petite heure avant le service, pour lui permettre de révéler toute sa subtilité et libérer la profondeur de ses arômes, tout en prenant soin de surveiller la stabilité de son dépôt naturel.