Vins Saint-Émilion L'Adage - 2020

Avis Viniou

Le Château L’Adage 2020 est une belle expression du terroir de Saint-Émilion, une appellation prestigieuse de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernets Franc et Sauvignon, conformément à l’encépagement traditionnel de la région. Le millésime 2020 se distingue par une année climatique particulièrement favorable, avec un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant une maturité optimale du raisin. Après une récolte soignée, le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui apporte structure, complexité et de subtiles notes boisées. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, des touches de violette, d’épices douces et une finale veloutée caractéristique des grands Saint-Émilion.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une belle régularité des saisons, ce qui favorise l’expression fruitée et la finesse des vins. Les sols argilo-calcaires, parfois sableux, permettent au Merlot de s’épanouir pleinement, apportant rondeur et souplesse aux crus. Classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion possède une histoire viticole riche, où l’élaboration des vins remonte à l’époque romaine. La mosaïque de terroirs et la passion des vignerons perpétuent une tradition d’excellence reconnue dans le monde entier.

Le Château L’Adage 2020 accompagnera élégamment un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de lait aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Pour prolonger la découverte autour de saveurs du Sud-Ouest, vous pouvez le marier avec un cassoulet ou un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Les notes fruitées et les tanins soyeux du vin subliment aussi bien les viandes rôties que les volailles de caractère.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir si possible carafé une à deux heures à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Vous profiterez alors au mieux de la richesse et de la générosité de ce beau millésime.