Vins Saint-Émilion Union producteurs saint Emilion - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Émilion 2020 de l'Union des Producteurs de Saint-Émilion est un vin rouge sec issu d'un terroir prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant dans l'appellation, complété souvent par le Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité optimale grâce à une saison particulièrement ensoleillée et propice à la concentration des arômes. La vinification traditionnelle privilégie l'extraction soignée des tanins, tout en préservant la fraîcheur et la finesse du fruit, caractéristiques recherchées dans les Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion possède une histoire viticole riche, datant de l'époque gallo-romaine, et est aujourd'hui classée au patrimoine mondial de l'UNESCO pour la qualité de ses paysages viticoles. Son terroir est constitué d'une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux et sableux permettant une expression nuancée du Merlot, qui y trouve un terrain d'expression idéal. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes relativement secs, favorise une maturité parfaite des raisins, tandis que la diversité de microclimats enrichit la complexité des assemblages.

Avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de violette, et ses notes épicées et boisées discrètes, ce vin s'accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il révèlera toute son élégance en accompagnement d'un magret de canard aux cèpes, d'une entrecôte bordelaise, ou d'un agneau rôti aux herbes. Les fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un camembert affiné feront également ressortir sa suavité. Pour un accord local, optez pour un canard aux pruneaux ou une simple lamproie à la bordelaise.

Avant de le déguster, il est conseillé d’aérer ce vin jeune en carafe une à deux heures à l’avance pour libérer toute la richesse de ses arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier tant sa concentration que sa fraîcheur. Bonne dégustation !