Vins Saint-Émilion Château Puy Formbrage - 2001

Avis Viniou

Le Château Puy Formbrage 2001 est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, issu d'un assemblage classique dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bénéficie d’une vinification traditionnelle. Les raisins sont récoltés manuellement, triés puis vinifiés avec le plus grand soin. Après fermentation, l’élevage se fait en barriques de chêne, ce qui confère au vin élégance et complexité. Avec plus de vingt ans de vieillissement, ce 2001 exprime aujourd’hui toute la subtilité de son terroir, dévoilant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, ainsi que des notes de fruits noirs confiturés et une délicate touche épicée.

La région de Saint-Émilion est réputée pour ses sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la culture du Merlot, cépage roi du secteur. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne, favorise la maturation lente et homogène des raisins, apportant fraîcheur et équilibre aux vins. Saint-Émilion possède une richesse historique exceptionnelle, avec son vignoble classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Les châteaux, souvent familiaux, travaillent leur terroir avec passion pour révéler l’expression la plus pure de chaque millésime.

Avec sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa remarquable complexité aromatique, le Château Puy Formbrage 2001 accompagnera idéalement des plats raffinés. Les viandes rouges doucement mijotées, comme un filet de bœuf sauce aux cèpes ou un magret de canard rôti, révèleront toutes ses nuances. Côté régional, il sublimera une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux sarments. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux cantal, sont également de merveilleux compagnons de ce vin à maturité.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de délivrer toute sa palette olfactive et gustative. Bonne dégustation !