Le Château L'If 2017 est un vin rouge sec d’exception issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce domaine confidentiel, propriété de Jacques Thienpont (également propriétaire du célébrissime Le Pin à Pomerol), produit des vins en quantités limitées et accorde une attention toute particulière à la vigne comme à la vinification. Le millésime 2017 a nécessité une sélection rigoureuse en raison des aléas climatiques du printemps, mais la propriété a su exprimer toute la noblesse du terroir grâce à une récolte minutieuse. Majoritairement composé de Merlot, avec une pointe de Cabernet Franc, ce vin dévoile une robe grenat profonde, des arômes de fruits noirs, de prunelle, de violette et une note légèrement épicée apportée par l’élevage sous bois. L’attaque est suave, la bouche équilibrée, la structure tannique souple mais précise, portée par une fraîcheur caractéristique de ce millésime.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne et le célèbre plateau calcaire qui façonne la complexité de ses vins. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, offrent un drainage naturel idéal pour la vigne, tandis que l’exposition et la mosaïque des petits terroirs favorisent une grande diversité d’expression. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, et la commune de Saint-Émilion est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses vins aussi élégants que profonds.
Le Château L'If 2017 appelle des mets raffinés et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une côte de veau grillée sauce aux morilles, un rôti de magret de canard au miel et aux épices, ou une entrecôte bordelaise avec une poêlée de cèpes. Pour des accords plus traditionnels, misez sur une lamproie à la bordelaise ou un agneau de lait rôti. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou un vieux mimolette lui feront aussi honneur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres à Bordeaux, pour apprécier pleinement sa suavité, sa fraîcheur et son élégance.
