Vins Saint-Émilion Château Vieux Moulin de Roques - 2022

Le Château Vieux Moulin de Roques 2022 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Composé principalement de Merlot, éventuellement accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2022 exprime toute la typicité du terroir. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, ce qui contribue à la finesse et à la structure du vin. La vinification est traditionnelle, avec une macération pour extraire couleur, arômes et tanins, suivie généralement d’un élevage en barriques qui apporte complexité et potentiel de garde. Le vin se distingue ainsi par sa robe profonde, son nez de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois des notes de violette et d’épices douces, et une bouche à la fois veloutée, structurée et élégamment boisée.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région emblématique du Bordelais, réputée pour ses vins puissants et raffinés. Le climat est océanique tempéré, favorable à la bonne maturité du Merlot, cépage dominant, qui confère aux vins rondeur, ampleur et richesse aromatique. L’histoire viticole du village remonte à l’époque romaine et la mosaïque de terroirs assure une grande diversité de profils, mais toujours avec une signature élégante, propice au vieillissement.

Pour apprécier pleinement le Château Vieux Moulin de Roques 2022, un accord avec une entrecôte grillée, un magret de canard, un agneau de Pauillac rôti ou encore les spécialités bordelaises comme les cèpes à la bordelaise s’avère idéal. Les fromages à pâte molle affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le brie de Meaux, révèlent aussi leur caractère en association avec la structure du vin.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sublimer ses tanins. Ce vin mérite quelques années de garde mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir et de générosité.