Avis Viniou
Le Château Jupille Carillon 2002 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru a été élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, accompagné souvent par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2002 fut marqué par une météo capricieuse, avec un été frais suivi d’un bel automne, garantissant une maturation lente et régulière des raisins, ce qui confère au vin une fraîcheur particulière et une belle structure. La vinification traditionnelle, couplée à un élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de tabac blond, sur une trame élégante et harmonieuse.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé majoritairement de sols argilo-calcaires et graveleux, qui permettent au Merlot de s’exprimer à merveille. L’appellation jouit d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et humidité, des conditions idéales pour la culture de la vigne. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion est aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins, véritables références parmi les grands Bordeaux.
Pour accompagner ce Château Jupille Carillon 2002, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants afin de respecter l’harmonie du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore une pièce de veau aux morilles seront parfaitement adaptés. Vous pouvez aussi tenter une recette régionale comme le confit de canard accompagné de cèpes. Pour les fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou un Comté affiné.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Ce millésime peut encore être apprécié aujourd’hui, pourvu qu’il ait été conservé dans de bonnes conditions, offrant alors toute la finesse des grands Saint-Émilion à maturité.
