Vins Saint-Émilion Carillon de l'Angélus - Jupille - 2002

Avis Viniou

Le Carillon de l'Angélus 2002, Cuvée Jupille, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce second vin du célèbre Château Angélus incarne le raffinement et l’excellence du domaine. Si le millésime 2002 fut marqué par des conditions météorologiques fraîches et humides, la qualité du terroir et le savoir-faire de la propriété ont permis de produire un vin alliant finesse et élégance. L’assemblage typique de Saint-Émilion, à dominante de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, donne au Carillon de l’Angélus une trame soyeuse avec des arômes mûrs de fruits rouges, de violette, et une note de cèdre. L’élevage en fûts de chêne ajoute une discrète pointe toastée et une profondeur supplémentaire.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus illustres de Bordeaux, célébrée tant pour la diversité de ses sols que pour son microclimat idéal. Principalement composée de plateaux calcaires, de coteaux argilo-calcaires et de sols sableux en plaine, la région confère à ses vins une minéralité élégante et une grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion s’étend sur plus de deux millénaires, et le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’un héritage riche et d’un art de vivre reconnu.

Au niveau des accords mets-vins, ce Carillon de l’Angélus 2002 sera particulièrement séduisant avec une côte de veau grillée, un filet de bœuf sauce périgueux ou encore un magret de canard aux cèpes. Un accord classique et réussi est également un agneau de lait rôti façon Saint-Émilion, accompagné de légumes de saison. Pour un repas plus simple, il sublimera une assiette de fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir décanté une heure afin de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil du vieillissement. Il sera alors prêt à exprimer sa palette subtile et soyeuse, pour votre plus grand plaisir.