Vins Saint-Émilion Moulin de la Bouchard - 1998

Avis Viniou

Le Moulin de la Bouchard 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, qui approche aujourd’hui un bel âge de maturité, est composé principalement de Merlot, cépage emblématique de Saint-Émilion, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Les vins de 1998 à Bordeaux se distinguent par une excellente tenue, avec des conditions climatiques idéales ayant donné des raisins parfaitement mûrs, garants de richesse et d’équilibre. Après une vinification traditionnelle alliant extraction douce et élevage en barriques, ce vin conjugue structure, complexité aromatique et une belle rondeur, typique du Merlot.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir d’exception, alliant sols argilo-calcaires, graves et sables, offrant diversité et subtilité aux vins de l’appellation. Son climat océanique, tempéré, favorise la maturation progressive des raisins, permettant l’élaboration de vins élégants et accessibles dès leur jeunesse, mais qui peuvent aussi s’épanouir de longues années en cave. L’histoire du vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine, et témoigne d’une tradition viticole entremêlée à la culture et à la gastronomie régionales.

Ce Saint-Émilion 1998 se révèlera merveilleusement accompagné d’une entrecôte bordelaise sauce échalote, d’un magret de canard grillé, ou d’un rôti de veau aux cèpes. Il saura aussi exalter des fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Saint-Nectaire affiné ou un brie de Meaux. Pour une expérience authentique, pensez à accorder ce vin avec des plats typiques du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un cassoulet.

Pour apprécier pleinement ses arômes évolués de fruits noirs compotés, truffe, cuir, tabac blond et touches d’épices douces, je vous conseille de servir ce Moulin de la Bouchard à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé une demi-heure afin de lui permettre de s’ouvrir. Ce 1998, à maturité, n’en demeure pas moins sensible à l’oxygène ; dégustez-le sans trop tarder pour savourer la plénitude de ses saveurs.